Vyzrálé hovězí
nemusí stát spoustu peněz
nemusí být složité na přípravu
nemusí plout přes oceán z Jižní Ameriky

Veverka

Veverka

Drobný bohatě prokrvený a jemně mramorovaný sval, který se nachází v blízkosti jater. I proto má tak vynikající, výraznou chuť. Jedna z nejlepších možností, pokud máte chuť na steak.

 

GRILOVÁNÍ

Zpět na dělení masa...

Recepty - Veverka


Veverka je nejen velmi dobrou volbou, pokud chcete udělat steak, ale platí to i obráceně: na nic jiného se veverka tak dobře nehodí jako na steak.

 

Nejlepší je nechat ji vcelku, vetřít do masa trochu olivového oleje a dát na gril či na pánev a opéct zprudka po obou stranách asi tak dvě minuty, podle toho, jak máte steak rádi – ovšem nejlepší je medium rare, tedy vevnitř skoro syrový.

 

Maso necháme odpočinout a do výpeku přidáme trochu demi glace – hnědé omáčky, kterou jsme si buďto koupili nebo ještě v lepším případě sami připravili z hovězích kostí, červeného vína, kořenové zeleniny a rajčatového protlaku –, případně ještě s trochou vývaru či vody, po vypnutí vmícháme kostky másla po zahuštění a zjemnění a dochutíme.

 

Maso nakrájíme přes vlákno na plátky a osolíme a opepříme. A platí, že šťávou podléváme, omáčkou přeléváme – ale řeč je pouze o mase, příloha nemá být omáčkou přelitá ani pocintaná nikdy!

 

Nejlépe se chuť skvělého steakového masa snoubí se syrovou zeleninou – třeba pokrájeným rajčetem a paprikou. Stačí osolit, opepřit, případně zakápnout balsamicovým octem a olivovým olejem. A k tomu nějaký výborný chléb. Při téhle kombinaci se i největším pesimistům najednou zdá, že život je fajn.

 

Tedy jen do té doby, než dojí a musí jít umýt nádobí a sporák… To je totiž trochu nevýhoda steakové úpravy v domácích podmínkách – buďto to hrozně čoudí nebo to strašně prská, případně obojí. Takže nikdy nedělejte ve své kuchyni steaky po velkém gruntování.

NECHTE SE INFORMOVAT O TOM, KDY SI
BUDETE MOCI VYZVEDNOUT VYZRÁLÉ DOMÁCÍ HOVĚZÍ!
Uložit k odběru

RYCHLÝ KONTAKT



Statek Adámek
Čelina 1, 262 03 Nový Knín

+420 775 596 676
info@domacihovezi.cz

IČ: 70566933
DIČ: CZ7108281708

Jsme také na Facebooku!

VŠECHNA PRÁVA VYHRAZENA ©2019 STATEK ADÁMEK