Co se nevešlo do tašky

HOVĚZÍ PLÁTKY NA PTÁČKY

Poctivý španělský ptáček začíná kvalitním masem.

Naše plátky na ptáčky krájíme z vrchního a spodního šálu hovězího dobytka chovaného u nás Statku Adámek v Čelině. Maso necháváme řádně vyzrát, aby bylo po pomalém dušení křehké, šťavnaté a mělo plnou hovězí chuť.

Plátky jsou připravené k naplnění oblíbenou náplní a hodí se pro přípravu tradičních španělských ptáčků i dalších plněných hovězích závitků.

V balení jsou dva plátky.

cena 475 kč/kg (včetně 12% DPH)

HOVĚZÍ PLÁTKY ZE ZADNÍHO

Kvalitní hovězí maso má v kuchyni široké využití.

Tyto plátky připravujeme z vrchního a spodního šálu hovězího dobytka chovaného u nás na Statku Adámek v Čelině. Díky správnému vyzrání jsou vhodné pro přípravu přírodních i dušených plátků, hovězích závitků nebo dalších tradičních pokrmů.

Při pomalé tepelné úpravě zůstává maso šťavnaté, křehké a zachovává si svou přirozenou chuť.

V balení jsou dva plátky.

cena  475 Kč/kg (včetně 12% DPH)

Při pohledu na tenhle nádherný kus masa člověka napadne lecjaké využití. Steak, dušené plátky, tatarský biftek… Libové maso, které žádného kuchaře nenechá v klidu.

cena: 435 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Stejně jako u vrchní šálu se jedná o kus masa, na který je radost pohledět. Hodí se na pečení, na dušení, na steak, stejně jako třeba na roastbeef.

cena: 435 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Tohle je královna dušení. Její jemné a libové maso lze použít jako kostky na guláš či do dalších omáček, případně nakrájet na plátky a výborně se hodí i na roládu.

cena: 440 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Další z neprávem „zapadlých“ částí hovězího, neboť se jedná o křehkou a velmi šťavnatou část na přechodu mezi krkem a vysokým roštěncem. Hodí se na vaření, pečení,  dušení i na steak.

cena: 435 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Nízký kus masa s krátkým vláknem ze špičky loupané plece. Použít se dá jako vařené maso do omáček, ale stejně dobře i na šťavnatý steak.

cena: 390 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Tento kus masa může mít hned několik využití. Výborně se hodí k tradičním omáčkám, jako je rajská, koprová či křenová. A díky tomu, že je lehce prorostlý, lze z něj také namlít na výborný burger.

cena: 294 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Pokud celé léto grilujete a už vás nebaví klobásy, vepřové či steaky, zkuste brisket, protože to je teprve to pravé barbecue. Brisket se dá ale samozřejmě péct i v troubě. A co třeba úžasné pastrami....?

cena: 360 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Plátek kližky i s morkovou kostí je základem skvělého jídla, ať už ho budete dusit na kořenové zelenině, na víně nebo třeba na houbách. Nezapomeňte na morek!

cena: 395 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Stejně jako přední kližka se používá na guláš, ale vynikající je na dušení či  pečení. Karabáček je libová a jemná část zadní kližky, která si zaslouží speciální péči

cena: 330 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Když guláš, tak kližka. Jak už název napovídá, „klih“ je základem skvělé omáčky, i když maso je poněkud šlachovitější. Při pomalém pečení ale i z kližky vznikne křehká dobrota. Husička je libová část přední kližky, jež má na zadní kližce obdobu v karabáčku. V kuchyni se hodí především na vaření a dušení, samozřejmě z ní lze nakrájet i kostky na guláš.cena: 320 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Kližka díky svému " klihu" je ideálním masam na skvělé omáčky. Při pomalém pečení, vaření, dušení získáte maso jako dort.

cena: 315 Kč/kg (včetně 12%DPH)

Jedná se o tukem mramorovaný kus masa s kostí, hodí se na vaření, dušení, pomalé pečení či grilování. Lze ho tedy použít do klasických omáček, vykostit na roládu nebo ugrilovat.

cena: 340 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Někdo používá žebro na vaření polévky, někdo ho ale raději ugriluje.

cena: 265 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Pečlivě vybrané maso z vyzrálého hovězího ořezu a poté od nás namleté je skvělou surovinou pro šťavnatý burger. Stačí osolit, opepřit a trocha oleje. Mleté maso lze použít také na ragú alla bolognese, mexické chilli con carne, italské lasagne nebo na poctivou českou gulášovku.cena: 350 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Hovězí jazyk lze vařit či vyudit. Obě varianty lze pak konzumovat jednoduše zastudena, ale také jsou dobrým základem pro spoustu skvělých receptů, patřících do opravdu vysoké gastronomie.

Více informací a návod na přípravu naleznete zde

cena: 185 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Játra jsou důkazem toho, že i vnitřnosti mají široké využití. Nejsou totiž pouze na knedlíčky do polévky. Lze je podávat i jen orestované, případně dusit v omáčce či smažit v trojobalu.

cena: 105 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Nejvhodnější tepelnou úpravou pro hovězí srdce je dušení, a to na cibulce a slanině, aby byly plátky či kostky ze srdce šťavnaté a vznikla i lahodná omáčka.

cena: 105 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Stejně jako játra jsou pro většinu lidí i ledvinky spojeny s klasickým receptem – tedy dušené na cibulce. Předtím je ale třeba ledvinky nejen proprat, ale také očistit od kanálků a žilek.

cena: 105 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Hovězí žaludky jsou surovinou pro jednu z nejoblíbenějších přesnídávkových polévek. Stejně tak ale mohou posloužit jako základ pro klasické italské jídlo, totiž zadělávané dršťky.

cena: 105 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Pro někoho je masité žebro jasnou volbou při přípravě vývaru. Pro jiného je  pak vhodné  na gril.

cena: 205 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Ideální kus na výbornou polévku nebo základ omáčky.

cena: 102 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Ukrývají pravý poklad. Hodí se při přípravě vývaru – a morek pak možno vychutnat osolený na čerstvém chlebu. Nebo ho použít při výrobě omáčky demi glace.

cena: 96 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Jedná se o různé kosti z hrudní a žeberní oblasti, včetně krčních a bederních obratlů se zbytky masa. Hodí se pochopitelně jako základ dobrého vývaru.

cena: 80 Kč / kg (včetně 12% DPH)

Poctivá dršťková začíná u kvalitních surovin.

Naše dršťková polévka je připravena z drštěk pocházejících z hovězího dobytka chovaného u nás  na Statku Adámek v Čelině. Víme přesně, odkud suroviny pocházejí, protože zvířata sami chováme a staráme se o ně od narození.

Polévku pro nás připravuje Lukáš Zerzanek podle tradičních postupů, které dávají vyniknout plné chuti hovězího masa, vývaru a pečlivě vybraného koření. Výsledkem je hustá, sytá polévka s výraznou chutí, jakou si mnozí pamatují z domácích kuchyní a venkovských hostinců.

Stačí ohřát a podávat. Bez dlouhého čištění drštěk, bez hodin vaření a bez kompromisů v chuti.

Poctivá dršťková z vlastních surovin, připravená tak, jak má být.

Množství 600 ml

Cena 150 Kč (včetně 12% DPH)

Dobrý vývar potřebuje čas. A také kvalitní suroviny.

Základem našeho redukovaného vývaru jsou kosti z hovězího dobytka chovaného u nás  na Statku Adámek v Čelině. O zvířata se staráme od narození, krmíme je tím, co sami vypěstujeme, a víme přesně, odkud každá kost pochází.

Z kostí se pak pomalým vařením připravuje silný vývar, který pro nás vaří Lukáš Zerzanek. Následnou redukcí získává výraznou chuť, sílu a vůni, kterou v běžných průmyslově vyráběných vývarech nenajdete.

Stačí ohřát, případně naředit podle vlastní chuti, a během několika minut máte základ poctivé polévky, omáčky nebo rizota.

Je to obyčejný vývar. Jen připravený tak, jak by měl být.

množství 600 ml

Cena 138 Kč (včetně 12% DPH)

Poctivý hovězí lůj je v kuchyni stejně důležitý jako kvalitní maso, je to jednoduchý, poctivý a všestranný pomocník do každé kuchyně.

Náš lůj pochází z hovězího dobytka chovaného na Statku Adámek v Čelině. Získáváme jej z vlastních zvířat a šetrným tavením z něj připravujeme čistý hovězí tuk bez zbytečných přísad.Tak, jak ho používali naši předkové.

Hovězí lůj je tradiční surovina, která se po generace používala při smažení, pečení i vaření. Díky vysoké tepelné stabilitě je ideální na přípravu steaků, brambor, řízků nebo domácích hranolků. Výborně se hodí také do omáček, paštik a dalších pokrmů, kterým dodá plnější chuť.

Ve sklenici najdete pouze čistý tavený hovězí lůj ze zvířat pocházejících  našeho chovu.

Množství 400 ml

Cena 130 Kč (včetně 12% DPH)